Купить ресторан, кафе или доставку. Плюсы и минусы
Кто обычно покупает заведения общепита? Это:
1. Опытные рестораторы, у которых есть за плечами открытые и прибыльные проекты
2. Рестораторы, у которые есть открытые, но не обязательно прибыльные проекты. Те, кто планирует за счет приобретения нового заведения улучшить свой финансовый поток и имеет некоторый опыт управления
3. Новички. Те, кто еще не открывал свои заведения. Хорошо если у вас есть опыт в бизнесе вообще или хотя бы опыт работы в общепите на каких-либо должностях. Часто у новичков может не быть даже базового понимания модели данного бизнеса.
4. Опытные инвесторы, которые знают чего хотят и какой проект им нужен. Или которые знают как получить прибыль из большинства заведений.
Зачем я разбиваю людей на категории? Для того чтобы вы поняли в какой категории вы. Ведь вы читаете эту статью для того чтобы узнать как можно снизить риски при таких покупках
Прошу вас смотреть объективно на ситуацию. Если у вас 5 миллионов рублей, но нет особого опыта в инвестициях и в ресторанном бизнесе, то вы не опытный инвестор и не опытный ресторатор. Вы просто новичок с деньгами, который может оценивать ресторан или доставку по необъективным критериям, которые, на самом деле, не имеют влияния на денежный поток, который может генерировать данный ресторан
Как можно купить ресторан или кафе в России и СНГ?
1. Доски объявлений. Например авито. Если вы наберете в поиске купить ресторан кафе авито и еще добавите свой город, то увидите ссылки которые приведут вас на продающиеся заведения именно в вашем городе.
На авито есть объявления "продажа ресторана кафе". Это ваш раздел. Дает ли авито какие-то гарантии на продающиеся заведения? Реальную оценку и состояние дел в заведениях авито не может дать. В данном случае авито просто доска объявлений и не отвечает за продавцов
2. Посредники. Есть компании которые помогают купить ресторан или доставку еды. Некие брокеры, которые должны следить за подготовкой документов и передачей всех активов при покупке ресторана и кафе.
Так ли это на самом деле? К сожалению уверенности в этом у нас нет. Гарантий и подписанных заверенных обязательств тоже никто не дает. Некоторые мои клиенты жалели о покупке ресторана через подобных посредников. Так как все оказывалось не так, как было описано перед сделкой
3. Сарафанное радио и знакомые. Часто продают и покупают через знакомых.
самые хорошие варианты обычно уходят таким образом. Реальный действующий ресторан с адекватным финансовым потоком (даже не обязательно генерирующим большую прибыль) могут купить конкуренты и другие рестораторы, а также хорошие знакомые и друзья ресторатора.
Тут вам также никто гарантий, кроме красивых слов, дать не может. Если ваш опыт позволяет оценить активы ресторана, это отлично, если опыта нет - то можно купить кота в мешке.
